La propietaria y chef del restaurante La Finca y jurado del programa de TV Top Chef, Susi Díaz, ha sido la encargada de inaugurar la campaña de alcachofas de la Vega Baja 2014/2015 en un acto que se ha celebrado esta mañana en una finca del municipio de San Fulgencio (Alicante).
Susi Díaz ha señalado que “la alcachofa es, junto con el tomate, la gran reina de la cocina”.
“La alcachofa es muy versátil, es uno de los productos que más adoro, se pueden hacer infinidad de cosas con ella y es muy agradecida a nivel gastronómico”.
De hecho, la chef del restaurante La Finca (1 estrella Michelín) ha afirmado que tiene una gran unión con este producto y ha añadido que el plato más vendido en su restaurante y el que más años lleva en carta es con alcachofa.
Entre las propuestas culinarias, Susi Díaz plantea elaborar unas patatas chips para tomarlas como aperitivo utilizando las hojas.
“Hay muchas veces que pelamos la alcachofa y las hojas las desechamos, todos sabemos que el corazón es maravilloso, pero si cogemos las hojas que están un poco blancas en su interior y las freímos podemos presentarlas como unas patatas chips”.
Otra de las opciones son “unas alcachofas cortadas muy finas y pasarlas por chocolate blanco, es decir que las alcachofas se pueden utilizar hasta de postre”, concluye Susi Díaz.
